Gäissechääs

Gäissechääs isch Chääs wo us Gäissemilch gmacht wird.

Cabri gatineau, Gäissefrüschchääs mit Äsche und Edelschimmel us Frankriich

Cabri gatineau, 45 % Fett in dr Drochemasse.

Nit alli Gäissechäässorte wärde zu 100 Broznt us Gäissemilch härgstellt, vilmol wird si mit Chuemilch oder Schoofmilch vermischt. Es git sä as Früschchääs, Wäich- und Schimmelchääs bis zu Hartchääs aane. Au s Aroma isch underschiidlig, vo mild und greemig bis chreftig-aromatisch.

Was im Chääs dinne isch, isch zum grösste Däil s Gliiche wie bi Chääs us Chuemilch. Es het aber e chli weniger Fett und Milchäiwiss din. Wäge däm chönne Lüt, wo Milchäiwiss nid verdrääge, vilmol Gäisse- oder Schoofchääs ässe.

Spezielli Gäissechäässorte

• Alteburger Gäissechääs
• Banon
• Chabichou du Poitou
• Crottin de Chavignol
• Ekte Geitost
• Ibores
• Majorero
• Pélardon
• Picodon
• Pouligny Saint-Pierre
• Rocamadour
• Sainte-Maure de Touraine
• Valençay

Weblingg

 Commons: Ziegenkäse – Sammlig vo Multimediadateie

• Gäissechääs uf de Website vo Agroscope

Fuessnoote

Dä Artikel basiert uff ere fräie Übersetzig vu dere Version vum Artikel „Ziegenkäse“ vu de dütsche Wikipedia. E Liste vu de Autore un Versione isch do z finde.