Soidawirschdle

e Brüeworscht us Rind- und Schwiiflaisch
Dialäkt: Schwäbisch

Mid Soidawirschdle, au Wiener Würschdle (odr blos Wienerle, schwizerdütsch Wienerli), Krenwürstli, Frankfurter Würstl (österreichisch ond Holland, em deidscha au Frankfurter), en dr Passauer Gegend Thurner-Würstl oder kurz Thurner, moind ma denne Brüahwürschd en ara denna Haud.[1][2] Dia Wirschdle send a Variatoo vo de Frankfurter Würschdle. Frankfurter Würschdle soddad blos aus Rendfloisch gmachd werra, en de Soidawirschdle derf au Schweinsfloisch nei.

Soidawirschdle

BeschdanddoilBearbeite

Soidawirschdle send a Mischong aus Schweinsfloisch, Rendfloisch ond manchsmol au Kalbfloisch ond (nadierle) Gwürz en ara denna Hüll.

D HerschdellongBearbeite

Wia bei faschd älle Wirschd wurd s Floisch en ama 'Kuddr' zrmahla. Do drbei kommd manchsmol Eis nei, drmid dia Mass ned z hoiß wurd. S Floisch muaß au schlachdfrisch sei, drmid d Bendong ohne Hilfsmiddl bassierd.

Nach em abfilla en en Saidleng od em Portioniera (mr drehd dr Darm an dr Schdell mo s Gwichd bassd) werrad se a bissle graichrd. Dia Schdell, mo d Wirschdla auf dr Schdang aufglega hend, siehd ma schbädr ond des isch au a Zoicha fir a handwerkliche Produkzioo.

GschichdBearbeite

Wia bei ällem was Erfolg hod, schdreidad d Leid om d Urhebrschafd. Des zoigd se au an de vrschiedene Nama. Oinr vo de erschde mo drmid vrknübfd isch, war a Metzgr: Johann Georg Lahner. Der isch vo Frankfurt nach Wien zoga. Des däd d vrschiedene Nama erklära.

Guck auBearbeite

NedsadressaBearbeite

Mo s her ischBearbeite

  1. D Haud isch frihar a Nadurdarm gwää, heid geid s au welle aus Zellulose ond Ehnlichem.
  2. Für die Wurst wird's eng Artikel uf br.de vom 27. Februar 2012
  Dä Artikel basiert uff ere fräie Übersetzig vu dere Version vum Artikel „Wiener_Würstchen“ vu de deidsche Wikipedia. E Liste vu de Autore un Versione isch do z finde.