Gäissechääs

Gäissechääs isch Chääs wo us Gäissemilch gmacht wird.

Nit alli Gäissechäässorte wärde zu 100 Broznt us Gäissemilch härgstellt, vilmol wird si mit Chuemilch oder Schoofmilch vermischt. Es git sä as Früschchääs, Wäich- und Schimmelchääs bis zu Hartchääs aane. Au s Aroma isch underschiidlig, vo mild und greemig bis chreftig-aromatisch.

Was im Chääs dinne isch, isch zum grösste Däil s Gliiche wie bi Chääs us Chuemilch. Es het aber e chli weniger Fett und Milchäiwiss din. Wäge däm chönne Lüt, wo Milchäiwiss nid verdrääge, vilmol Gäisse- oder Schoofchääs ässe.^[1]

Spezielli Gäissechäässorte

Alteburger Gäissechääs
Banon
Chabichou du Poitou
Crottin de Chavignol
Ekte Geitost
Ibores
Majorero
Pélardon
Picodon
Pouligny Saint-Pierre
Rocamadour
Sainte-Maure de Touraine
Valençay

Weblingg

Commons: Ziegenkäse – Sammlig vo Multimediadateie

Gäissechääs uf de Website vo Agroscope

Fuessnoote

↑ Ziegenkäse uf le-fromage.ch

Dä Artikel basiert uff ere fräie Übersetzig vu dere Version vum Artikel „Ziegenkäse“ vu de dütsche Wikipedia. E Liste vu de Autore un Versione isch do z finde.

[1] Ziegenkäse uf le-fromage.ch

[1]