Gäissechääs isch Chääs wo us Gäissemilch gmacht wird.

Cabri gatineau, Gäissefrüschchääs mit Äsche und Edelschimmel us Frankriich
Cabri gatineau, 45 % Fett in dr Drochemasse.

Nit alli Gäissechäässorte wärde zu 100 Broznt us Gäissemilch härgstellt, vilmol wird si mit Chuemilch oder Schoofmilch vermischt. Es git sä as Früschchääs, Wäich- und Schimmelchääs bis zu Hartchääs aane. Au s Aroma isch underschiidlig, vo mild und greemig bis chreftig-aromatisch.

Was im Chääs dinne isch, isch zum grösste Däil s Gliiche wie bi Chääs us Chuemilch. Es het aber e chli weniger Fett und Milchäiwiss din. Wäge däm chönne Lüt, wo Milchäiwiss nid verdrääge, vilmol Gäisse- oder Schoofchääs ässe.[1]

Spezielli Gäissechäässorte

ändere
  • Alteburger Gäissechääs
  • Banon
  • Chabichou du Poitou
  • Crottin de Chavignol
  • Ekte Geitost
  • Ibores
  • Majorero
  • Pélardon
  • Picodon
  • Pouligny Saint-Pierre
  • Rocamadour
  • Sainte-Maure de Touraine
  • Valençay

Weblingg

ändere
  Commons: Ziegenkäse – Sammlig vo Multimediadateie

Fuessnoote

ändere
  1. Ziegenkäse uf le-fromage.ch
  Dä Artikel basiert uff ere fräie Übersetzig vu dere Version vum Artikel „Ziegenkäse“ vu de dütsche Wikipedia. E Liste vu de Autore un Versione isch do z finde.