Wiitrybel

D Wiitrybel oder kurz Trybel (in menke Regione au Truube gnennt) sin d Frücht vu dr Wiiräbe (Vitis vinifera L. ssp. vinifera), wu zue dr äldeschdi Kulturpflanze vu dr Menschheit ghöre. Hit kennt mr um 16.000 Rebsorte. D Beere könne grian, gääl, rod bis blaurod sii.

Dialäkt: Kaiserschdialerisch

Bschriibung

Trybel bstehn üs ainzelni Wiibeere, glaine rundi bis ovali Frücht, wu in Bündel agordnet, abr klar vunänander trennt wachse. D Beere bstehn üs dr Hüt, em Fruchtflaisch un de Kernli. Bii dr Wiirabe handelt s sich um Kletterpflanze und ihri "ächti" Blieteständ vu ihra Sprossranke haisd mr uf Hochditsch Gescheine. In dr Zit vu Mai bis Juni den si bliaja. Vu dr Morphologie her sin si keine wirklichi biologische "Truube", sondern Rischpe

D Trybel ka mr räui als Dafeltrybel ässe, mr ka si zua Rosine droggne, odr abr zua Wii verschaffe.

Droggneti Wiibeere were Rosine, Korinthe odr Sultanine gnännt. Dr Iiberbegriff fir droggneti Wiibeere isch abr „Rosine“. Danäbe vustoht mr unter dem Begriff äui nit so hochwärtigi Droggewiibeere, wu noch Kern in d Beere drinne sin.

Rosine were üs helli kernlosi Wiibeere (z. B. d Sort Thompson Seedless) gwunne, wu Rosine mit dunkler Farb un ä fruchtige, liicht siirlige Gschmack abgän.
Sultanine were üs dr kernlose Sultana-Trybel gwunne. Typisch isch dr aromatisch siasse Muskatgschmack. Danäbe findet mr noch di glainbeerige
Korinthe, wu mr üs dr dunkle Trybel mit m gliiche Namme gwinnt. Vum Gschmack her sin si eher fruchtig-siirlig.

Wii entstoht durch d alkoholischi Gärig vum Moschd odr dr Maische. Schdampfd mr d Trybel no gits Maische - prässt mr si no gits Moschd.

In d Kern vu Wiinbeere het s Procyanidin din, wu als stark Antioxidans wirkt. In de Kern un dr Hüt isch üsserdem noch s Antioxidans Resveratrol din.

Inhaltsstoff

In Wiitrybel het s Zucker (je zur Helfti Fruchtzucker un Trybelzucker), Vitamin A, B un C. An Mineralje findet mr Kalium, Kalzium, Magnesium un Iise.

In 100 g Wiitrybel het s:
kcal	kJoule	Wasser	Fett	Kalium	Calcium	Magnesium	Vitamin C
67–71	286–297	81 g	0,5 g	192 mg	18 mg	9 mg	4 mg

Quäll: EU Nährwertkennzeichnungsrichtlinie (EU NWKRL 90/496/EWG) & Rewe Nährwerttabelle

Bedarf am Dag vun emme Erwachsene bii 100 g Trybel
Kalium	Calcium	Magnesium	Vitamin C
9%	2%	3%	5%

Quäll: EU Nährwertkennzeichnungsrichtlinie (EU NWKRL 90/496/EWG)

Wirtschaftligi Beditig

Dia zehn greschde Produzente vu Wiintrybel sin 2005 weltwit gsi:

Produktion (in t)
Italje	9.256.814
Frankriich	6.787.000
USA	6.414.610
Spanje	5.879.800
China	5.698.000
Türkei	3.650.000
Iran	2.800.000
Argentinje	2.365.000
Chile	2.250.000
Auschdralje	1.834.500

Quäll: FAO, Faostat, 2007^[1]

Quälle

↑ Aktuelle Zahlen

Literatur

Bernd Altmayer: „Veränderungen der Inhaltsstoffe von Traubenmosten und Mykotoxin-Bildung durch Weintrauben besiedelnde Pilzarten“. 118 S. graph. Darst. Kaiserslautern, Univ., Dissertation 1982
Gemmrich: „Anwendungsorientierte Forschung und Entwicklung an Fachhochschulen: Entwicklung eines Optisensors zur automatischen Qualitätskontrolle bei der Anlieferung von Weintrauben in der Kelter, Kurztitel: Optisensor für Weintrauben; Schlußbericht nach Nr. 3.2 BNBest-BMBF“ Fachhochschule Heilbronn 1999.

Commons: Grapes – Sammlig vo Multimediadateie

[1] Aktuelle Zahlen

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