Hutzla
| Dialäkt: Schwäbisch |
Hutzla (döörti Bire schwizertütsch, Kletze im bairisch-östriichische Sprochruum) send Bira, mo mr trocknat hot. Se werdat zom Beispierl en dr Schwäbischa Kiche verwendet.
Nama ändere
Dr Nama kommt aus em mittelhochdeutsch "verhützeln" ond moint "kloi werra".[1][2]
Bschreibong ändere
Zu Hutzla nemmt mr kloine Bira,[3] wo ma net gern isst, beischbielsweis Holzbira, Palmischbira (Würteberg) oder d Rote Pichlbira (Oberöstriich). Vor ällem so alte Sorta,[4][5] dia ma nemme apflanzt, dia aber a raues Klima guat abkennat.[6]
Dia Birna sottet reif sei, aber net iberreif. Da Stil ond da Butza sott ma wegnemma. D Schal bleibt dra.[7] Danoch werdet se trocknet. Am oifachsta isch, se en dr Luft z drockna, entwedr auf ara Hurt odr auf Fäda aufzoga. In dr Steiermark send früher d Birna, wo ma drus d Kletze macht, „geklözt“ (gspalte) wora, heut wörend si ganz ond samt em Stil trocknet.[8]
Vrwendong ändere
- Hutzelbrod
- Hutzelklös
- Hutzelsupp
Qualidäd ändere
Wemma Hutzla selbr machat, no wois mr, dass se natierle gwachsa send ond koi Chemie druff isch. Wemma se kauft, send se oft gschwäflt, damit se bessr haltat. Manchmol wurd sogar Öl dazua geba, dami se net ananander klebat. Weisse Krischtall auf de Hutzla kommat vom Zucker.
Weblink ändere
- Döörti Bire i de Datebank vom Kulinarische Erb vo de Schwiz
Quella ändere
- ↑ hutzeln (Site cha nüme abgrüeft wärde; Suche im Webarchiv) auf worterbuchdeutsch.com
- ↑ hutzeln auf duden.de
- ↑ Förderung von Obstbaumhochstämmen auf lenningen.de (PDF-Datei)
- ↑ Walter Hartmann: Farbatlas alter Obstsorten, 2000, Verlag Ulmer, ISBN 3-8001-3173-0
- ↑ Die Obstler Pfaffenhofen – Interessengemeinschaft zur Wiederbelebung alter, vom Aussterben bedrohter Obstbäume und Obstsorten. Archiviert vom Original am 23. März 2016; abgruefen am 6. April 2016., Obstbaummuseum Pfaffehofe an dr Roth
- ↑ Sortenempfehlung (Site cha nüme abgrüeft wärde; Suche im Webarchiv) Landratsamt Göppingen, Landwirtschaftsamt, Beratungsstelle für Grünordnung und Obstbau (Stand Januar 2014, PDF-Datei)
- ↑ Kletzen - eine kulinarische Besonderheit Artikel vom 24. September 2012, under Villach (Kärnte), uf meinbezirk.at
- ↑ Kletzen, die Spezialität zum Verlieben uf steirer-madl.com, abgrueft am 6. April 2016