Was isch abr au des ?
(Witergleitet vun Küchenbegriffe)
| Dialäkt: Schwäbisch |
Motto : Was dr Baur ned kennd, des frissd r ned[1][A 1]
Neba de Lääbesmiddel send au d Essgwohnada regional vrschieda. Des fängd scho bei de Naama aa.
Fisch ändere
| elsässich | schwäbisch | schwiizerisch | hochdeutsch | badisch |
|---|---|---|---|---|
| Saibling | Röteli | Saibling | ||
| Barsch | Egli | Barsch | ||
| Waller | Waller | Wels | [A 2][A 3] | |
| Carp | Karpfa | Karpfe | Karpfen | |
Floisch ändere
| elsässisch | schwäbisch | schwiizerisch | hochdeutsch | badisch |
|---|---|---|---|---|
| Blüetwurscht | Bluadwurschd | Blutwurst | ||
| Göckele | Güggeli Mistchratzerli |
Brathähnchen | ||
| Haxa | Stotze | Boulette | ||
| Knöchle | gnagi | Eisbein | ||
| Schlegel | Stotzen | Keule | ||
| Zonga | Züngli | Zunge | Züngle | |
Gemüès ond Früchd ändere
| elssässisch | schwäbisch | schwiizerisch | hochdeutsch | badisch |
|---|---|---|---|---|
| Ackersalat | Nüsslisalat | Feldsalat | Sunnewirbeli Ritscherli[2] | |
| Grombiera Eerdepfl |
Härdöpfel | Kartoffeln | ||
| Gelbe Rüaba | Rübli | Karotten | ||
| Graud | Chrut | Kraut | ||
| Käschda Marona |
Cheschtene | Maronen Esskastanien |
Marone | |
| Oierschwämmle | Eierschwämmli | Pfifferlinge | ||
| Zuckererbse | Chefe [3] | |||
| Welschnuß | Baumnuß[3] | Walnuß |
Floischgrichd ändere
| elsässisch | schwäbisch | schwiizerisch | hochdeutsch | badisch |
|---|---|---|---|---|
| Floischküachle | Fleischtätschli | Boulette | . . | |
| Göckele | Güggeli Mistchratzerli |
Brathähnchen | ||
| Kalbsvögele[4] | Kalbsvögeli[5] | Kalbsrouladen | . . | |
| Läbrknödl | . . |
Gmuesgrichd ändere
| elsässisch | schwäbisch | schwiizerisch | hochdeutsch | badisch |
|---|---|---|---|---|
| Erbsaoidobf | Chifestungis | Erbseneintopf | ||
| Gaisburger Marsch | Pot au feu | Eintopf mit Spätzle | ||
| Grombiera en dr Schal | Gschwellti | Pellkatoffeln | ||
| Saure Rädle | Saucengummeli | Saure Kartoffeln | ||
Mehlgrichd ändere
| elsässisch | schwäbisch | schwiizerisch | hochdeutsch | badisch |
|---|---|---|---|---|
| Arme Riddr | Fotzelschnitte | Armer Ritter | ||
| Buabaschbidsle | Schupfnudeln[6] | Kartioffelnnudeln | Graoße Gnocci | |
| Riebele | Nudelteigklösschen | |||
| Polsterzipfel | Patlaunas [7] |
Milchbrodukte ändere
| elsässisch | schwäbisch | schwiizerisch | hochdeutsch | badisch |
|---|---|---|---|---|
| Luggeleskäs Bibbeleskäs |
Zigre | Quark | ||
Backwaar ändere
| elsässisch | schwäbisch | schwiizerisch | hochdeutsch | badisch |
|---|---|---|---|---|
| Hefazopf | Züpfi | Hefezopf | ||
| Zwetschgakuacha | Zwetschewaje | Zwetschgenkuchen | ||
Drengga ändere
| elssässisch | schwäbisch | schwiizerisch | hochdeutsch | badisch |
|---|---|---|---|---|
| Moschd | Apfelwein | |||
Zuadada ändere
| elsässisch | schwäbisch | schwiizerisch | hochdeutsch | badisch |
|---|---|---|---|---|
| Hörnle | Hörnli | Hörnchen | ||
| Donkls Mehl | Ruchmehl | Mehl Typ 1050 | [A 4] | |
| Heffå/Hef [8] | Germ | Hefe | ||
Gschirr ändere
| elsässisch | schwäbisch | schwiizerisch | hochdeutsch | badisch |
|---|---|---|---|---|
| Hafa | Hafe | Topf | ||
| Seiher | Sieb | |||
| Reine | Kasserole | Bräter [9] | ||
| Kachl | Kasserole | Bräter | ||
Guck au ändere
Wo s her isch ändere
- ↑ Anne-Kathrin Bauer Bauer: So kochen wir in Baden und Schwaben. Berlin: hnb-Verlag 2010, ISBN 978-3-9813600-6-6
- ↑ Feldsalat. Abgruefen am 13. März 2019.
- ↑ 3,0 3,1 Kochbuch
- ↑ Kalbsvögele
- ↑ Fleischvögel mit Spinat
- ↑ mia cucina
- ↑ Mary Hahn: Das Beste aus der Schweizer Küche. München: Mary Hahn 1983, ISBN 3-87287-089-0
- ↑ Jäscht
- ↑ Uni Salzburg - Atlas zur deutschen Alltagssprache
Amergonga ändere
- ↑ Vornehme Leid sagad nadierle essd r ned
- ↑ En Waller mid 80 Joohr sodds abr ned sei!
- ↑ Waller-Wels
- ↑ S Mehl hod an haoa Schaalaadoil, aus Weiza odr Dinkl