Hauptmenü ufmache
Dialäkt: Schwäbisch

Mèhl isch d häufigschd Verwendong vom Korn. S isch oine vo de wichdischde Zuadada fir Essa.

GschichdBearbeite

S kloimacha von Kerner isch urald. Des hod zwoi Grend. S muaß dr Inhald vo de Kerner vo de Schaala drennd werra ond dr naarhafde Kern muaß zrkloinerd werra. D aldeschde Method war s zerreiba. Reibschdoi hod ma von vor 20.000 Joor gfonda. A zwoide Method isch s, d Kerner en ama Mörser zrschdoßa ond s Ergebnis z sieba. Mahla mid em Mühlschdoi hend scho d Römer kennd.[1] S schwäbisch Muesmèhl werd us gröschte Kerndle gmacht, deswege isch lang haltbar.

SordaBearbeite

Nadierle geids es Mèhl en viele Sorda. Fir vrschiedene Vrwendonga hods vrschiedene Sorta. Fir Nudla brauchds andrs Mehl wia firs Backa.[2]

Eidoilonga

FrüchdBearbeite

Mèhl aus Körner

Neba m Haber, em Dinkl, em Emmer, am Rogga, Gerschda wurd dr Wioiza gmahla abr au andrs Korn wia Welschkorn, Hirse odr Reis wurd zua Mehl gmachd. D wichdigschde Mähl send d Mähl mo zom backa vrwended werrad.

Mèhl vo andre Früchd

Au Bohna, Erbsa, Kichrerbsa odr Linsa kaa ma mahla.

Lebensmiddl mo au als Mèhl gnomma werra

Mèhl aus Kardoffla

FeihoidaBearbeite

Vom Staubmehl ibr drschiedene griffige Mèhl bis zom Griaß wurds fir vrschiedene Vrwendonga gmachd.

ZsammasedsongBearbeite

S Mèhl wurd nach m Mahlvrfahra ondrschiedlich. Dr Aadoil vo de Schala am Mehl isch au für d Farb wichdig.

Asch Protein Weizamehlbezoichnonga[3]
Nama schweizerisch deidsch französisch italienisch
~0.4% ~9% Doigwaramehl Weissmehl 405 40 00
~0.55% ~11% Mehl fir älles Weissmehl 550 55 0
~0.8% ~14% Glutenreichs Mehl Halbweissmehl 812 80 1
~1.1% ~15% Vollmehl Ruchmehl 1050 110 2
>1.5% ~13% Grahammèhl Vollkornmehl 1600 150 Farina integrale d. g. t.

WeblinkBearbeite

  Commons: Mehl – Sammlig vo Multimediadateie

Wos her ischBearbeite