Schwiizer Chuchi
Suppe
ändereChindsbettisuppe
ändereFlädlisuppe
ändereZmittag
ändereFleisch
ändere-
Fleischtätschli -
Gnagi un Chrut -
Güggeli -
Gschnetzlts -
Landjäger -
Salsiz
- Fleischgricht
S kommt auf s Fleisch an, us dem se gmacht werre.
Gnagi mid Erbse un Suurchrut[1]
Poulet im Chörbli
Zürigschnätzlets
ändereA Klassiker mit Rösti us Kalbsfleisch (Nüssli), Kalbsnierli[2]
- Würst
Salsiz
ändereMageres Rindfleisch, fein durchzogenes Schweinefleisch und Speck[3]
Landjäger
ändereFetter Schweinebauch und durchwachsenes Rindfleisch, luftgetrocknet[3][4]
Fisch
ändere-
Egli ganz -
Egli gebraten -
Röteli meuière
Eglifilet à la meuniere[5]
Zuger Röteli[6]
Gmües
ändere-
Gschwellti -
Gschwellti mit Ziger -
Röschti
Chabis
ändereGschwellti mit Anke oder Ziger
Saucengummeli
ändereKöchi
ändereMaluns
ändereRöschti
ändereStunggis
ändereUrner Häflichabis
ändereMehligs
ändere-
Gehobelte Knöpfle -
Spätzli -
Pizokel -
Flädli
Amelette
ändereZwischen Kaiserschmarrn und Flädli.[7]
Chnöpfli
ändereChnöpfli sin au Spätzli
Flädli
ändereFlädli sind dünne Amelette für Flädlisuppe
Fotzelschnitte
ändereFotzelschnitte sin aldis Brot, Milch un Eier.
Pizokels
änderePizokels kommt us Graubünda
Zutate: Mehl, Eier und Milch[8]
Vermischtes
ändereBöllebudel
ändereArmeleutespeise us Bölle und Altbrot gedünstet (dämpfä)[9]
Capuns
ändereCapuns us Graubünda sind in Krautstiel oder Wirz gwickeltes Brät aus Eier, Wasser, Milch, Gewürze, Landjäger, Salsiz und Rohschinken oder Speck in Milch und Bouillon gesotten.[10]
Salòt
ändere-
Nüsslisalòd -
Kukumernsalòt -
Lattich
Nüsslisalòt
ändereKukumernsalòt
ändereChäs
ändereAppezäller
ändere→ Hauptartikel: Appezäller
Chäs-Happech
ändereRamequin
ändereRaclette
ändereDezue Gschwellti, suur Gurke, Essigziibele, Sämffrücht oder Chnoblauch, Pfäffer oder Paprika un en guete Wy
Znüni – Zvieri
ändere-
Schwyzer Wurstsalòd -
Birchermüesli
Wurstsalòd
ändereSchwyzer Wurstsalòd bruucht Chäs.
Birchermüesli
ändereEsse us Chorn, Milch, Obst, Nüss und Milch für en guete Tag.
Backwaren
ändere- Bürli, auch Pürli[11]
Dessert und Kuche
ändereCheschtene
ändereFotzelschnitte
ändereFotzelschnitte sind z Dytschland Arme Ritter[12]
Heitisturm
ändereNidelchueche oder Nidelwähe
ändereMilch, Anken, Eier, Mehl und Hefe
Tirggel
ändereTirggel komme aus Züri. Zuetate sind Honig und Mehl.[13]
Vermicelli
ändereGetränk
ändereS Blööterliwasser
S Panasch (Bier mit Blööterliwasser)
Kafi Chrüter (Kafi mit Chrüter, Chrüter = Kräuterschnaps)
Lueg au
ändere- Andere Projäkt
Commons: Schwiizer Chuchi – Sammlig vo Multimediadateie- Andere Artikel
Litratur
ändere- Léonie Haefeli-Schmid: Geliebte Schweizer Küche. Traditionelle Rezepte DNB 982844336
- Isolde Eckardt: Das Beste aus der Schweizer Küche. München: Hahn 1983, ISBN 3-87287-089-0
- Schweizer Armee: Kochrezepte. Reglement 60.006 d. Bern: Schweizer Armee 1. März 2012 DNB 830915087
Weblink
ändereFuessnoote
ändere- ↑ Gnagi. Abgrüeft am 3. Oktober 2016.
- ↑ Züri Gschnätzlets (rezept). Abgrüeft am 3. Oktober 2016.
- ↑ 3,0 3,1 Bündner Salsiz. Abgruefen am 2. Mai 2019.
- ↑ Landjäger. Abgruefen am 2. Mai 2019.
- ↑ Eglifilets à la meunière. Abgrüeft am 1. Oktober 2016.
- ↑ Rezept Zuger Röteli. Abgrüeft am 3. Oktober 22016. (Site cha nüme abgrüeft wärde; Suche im Webarchiv)
- ↑ Kaiserschmarrn. SwissMilk, abgruefen am 27. April 2019.
- ↑ Pizokels. Tourismus Graubünden, abgruefen am 27. April 2019.
- ↑ Von «aabändle» über «Aaheulig» bis «hüütze». Abgruefen am 6. Mai 2019.
- ↑ Rezept: Capuns. Abgruefen am 30. April 2019.
- ↑ Bürli. Abgruefen am 20. Mai 2020.
- ↑ Küchenbegriffe Deutschland – Österreich – Schweiz. Abgruefen am 27. April 2019.
- ↑ Original Züri Tirggel. Abgruefen am 8. Mai 2019.