Schwiizer Chuchi


SuppeBearbeite

ChindsbettisuppeBearbeite

FlädlisuppeBearbeite

ZmittagBearbeite

FleischBearbeite

Fleischgricht

FleischtätschliBearbeite

S kommt auf s Fleisch an, us dem se gmacht werre.

GnagiBearbeite

Gnagi mid Erbse un Suurchrut[1]

Güggeli (Mischtchratzerli)Bearbeite

Poulet im Chörbli

ZürigschnätzletsBearbeite

A Klassiker mit Rösti us Kalbsfleisch (Nüssli), Kalbsnierli[2]

Würst

SalsizBearbeite

Mageres Rindfleisch, fein durchzogenes Schweinefleisch und Speck[3]

LandjägerBearbeite

Fetter Schweinebauch und durchwachsenes Rindfleisch, luftgetrocknet[3][4]

FischBearbeite

EgliBearbeite

Eglifilet à la meuniere[5]

RöteliBearbeite

Zuger Röteli[6]

GmüesBearbeite

ChabisBearbeite

GschwelltiBearbeite

Gschwellti mit Anke oder Ziger

SaucengummeliBearbeite

KöchiBearbeite

MalunsBearbeite

RöschtiBearbeite

Hauptartikel: Röschti

StunggisBearbeite

Urner HäflichabisBearbeite

MehligsBearbeite

AmeletteBearbeite

Zwischen Kaiserschmarrn und Flädli.[7]

ChnöpfliBearbeite

Chnöpfli sin au Spätzli

FlädliBearbeite

Flädli sind dünne Amelette für Flädlisuppe

FotzelschnitteBearbeite

Fotzelschnitte sin aldis Brot, Milch un Eier.

PizokelsBearbeite

Pizokels kommt us Graubünda
Zutate: Mehl, Eier und Milch[8]

VermischtesBearbeite

BöllebudelBearbeite

Armeleutespeise us Bölle und Altbrot gedünstet (dämpfä)[9]

CapunsBearbeite

Capuns us Graubünda sind in Krautstiel oder Wirz gwickeltes Brät aus Eier, Wasser, Milch, Gewürze, Landjäger, Salsiz und Rohschinken oder Speck in Milch und Bouillon gesotten.[10]

SalòtBearbeite

NüsslisalòtBearbeite

KukumernsalòtBearbeite

ChäsBearbeite

AppezällerBearbeite

Hauptartikel: Appezäller

Chäs-HappechBearbeite

RamequinBearbeite

RacletteBearbeite

Hauptartikel: Raclette

Dezue Gschwellti, suur Gurke, Essigziibele, Sämffrücht oder Chnoblauch, Pfäffer oder Paprika un en guete Wy

Znüni – ZvieriBearbeite

WurstsalòdBearbeite

Hauptartikel: Wurstsalat

Schwyzer Wurstsalòd bruucht Chäs.

BirchermüesliBearbeite

Hauptartikel: Birchermüesli

Esse us Chorn, Milch, Obst, Nüss und Milch für en guete Tag.

BackwarenBearbeite

  • Bürli, auch Pürli[11]

Dessert und KucheBearbeite

CheschteneBearbeite

Hauptartikel: Kastanie

FotzelschnitteBearbeite

Fotzelschnitte sind z Dytschland Arme Ritter[12]

HeitisturmBearbeite

Nidelchueche oder NidelwäheBearbeite

Milch, Anken, Eier, Mehl und Hefe

TirggelBearbeite

Tirggel komme aus Züri. Zuetate sind Honig und Mehl.[13]

VermicelliBearbeite

Hauptartikel: Vermicelles

GetränkBearbeite

S Blööterliwasser
S Panasch Blööterliwasser mit Süssmost
Kafi Chrüter (Kafi mit Chrüter, Chrüter = Kräuterschnaps)

Lueg auBearbeite

Andere Projäkt
  Commons: Schwiizer Chuchi – Sammlig vo Multimediadateie
Andere Artikel

LitraturBearbeite

  • Léonie Haefeli-Schmid: Geliebte Schweizer Küche. Traditionelle Rezepte DNB 982844336
  • Isolde Eckardt: Das Beste aus der Schweizer Küche. München: Hahn 1983, ISBN 3-87287-089-0
  • Schweizer Armee: Kochrezepte. Reglement 60.006 d. Bern: Schweizer Armee 1. März 2012 DNB 830915087

WeblinkBearbeite

FuessnooteBearbeite

  1. Gnagi. Abgrüeft am 3. Oktober 2016.
  2. Züri Gschnätzlets (rezept). Abgrüeft am 3. Oktober 2016.
  3. 3,0 3,1 Bündner Salsiz. Abgruefen am 2. Mai 2019.
  4. Landjäger. Abgruefen am 2. Mai 2019.
  5. Eglifilets à la meunière. Abgrüeft am 1. Oktober 2016.
  6. Rezept Zuger Röteli. Abgrüeft am 3. Oktober 22016. (Site cha nüme abgrüeft wärde; Suche im Webarchiv)[1] [2] Vorlage:Toter Link/www.htr.ch
  7. Kaiserschmarrn. SwissMilk, abgruefen am 27. April 2019.
  8. Pizokels. Tourismus Graubünden, abgruefen am 27. April 2019.
  9. Von «aabändle» über «Aaheulig» bis «hüütze». Abgruefen am 6. Mai 2019.
  10. Rezept: Capuns. Abgruefen am 30. April 2019.
  11. Bürli. Abgruefen am 20. Mai 2020.
  12. Küchenbegriffe Deutschland – Österreich – Schweiz. Abgruefen am 27. April 2019.
  13. Original Züri Tirggel. Abgruefen am 8. Mai 2019.