Magere Bibbelichääs

Bibbelichääs, au Wisse Chääs, Kwark[1], isch s Milchäiwiss (Casein), wo us dr Milch usgfellt wird, wemm mä Lab drzuegit oder Bakterie Milchsüüri bilde. D Flüssigkäit, d Sirte, wird vo de grunnene Milchbestandäil drennt dur Usbrässe und Filtriere, und was übrig blibt, dr Bibbelichääs, isch e wäichi Masse, mänggisch in dr Form vo Bröösmeli.

Kwark isch e Lääbesmiddel für sich, isch aber au e Zwüschebrodukt bi dr Härstellig vo Chääs. Dr Bibbelichääs zum Ässe entstoot hauptsächlig dur Milchsüüribildig, aber mä git au chliini Mänge vo Lab drzue.

WeblinggBearbeite

  Commons: Quark – Sammlig vo Multimediadateie

FuessnoteBearbeite

  1. Ulrich Ammon, Hans Bickel, Jakob Ebner, et al.: Variantenwörterbuch des Deutschen – Die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol. Walter de Gruyter, Berlin/New York 2004, ISBN 3-11-016574-0, S. 601.
  Dä Artikel basiert uff ere fräie Übersetzig vum Artikel „Quark_(Milchprodukt)“ vu de dütsche Wikipedia. E Liste vu de Autore un Versione isch do z finde.