Schwiizer Backware

D schwyzer Becke – sinn – ainer wie de andre – Handwerker. Ob Brot oder Weckli, ob Läckerli was se schaffe isch guet. Se zeiget es im Brotmuseum Ballenberg bi Brienz.

Backware

Blos Vorhandenes wird aazeigt.

A

• 
  Öpfelwegge
• 
  Epfelwaaje, rund
• 
  Epfelwaaje vum Bläch

Apfelwaaje

→ Hauptartikel: Wähe

Äpfelwegge

B

• 
  Badener Stei
• 
  Birnebrot us Graubünde

Badener Stei

→ Hauptartikel: Badener Stein

Biberli

Us Sanggale und em Appezällerland, sit 1800.

Birebrot

→ Hauptartikel: Hutzelbrot

Böllewegge

(in dr Bochselnacht)

Seisler Chilbibrätzele

Sensler Brezeln

Brezel

Basler Läckerli lueg Läckerli

Brot

• Roggebrot (Kanton Wallis|Wallis) – Rogge isch s einzig Brotgetreide, wo in de Alpe wachst.
• Schwiizer Burebrot us Ruchmähl

Brootis

Filering, Filebrood, die Tafle Vögel und die Tafle Zöpf

C

Cornets

F

Faschtewaaie

G

• 

Gugelhopf

→ Hauptartikel: Gugelhupf

Guetzli

H

Hefezopf

Horaffe

K

Kirschtorte (Zuger Kirschturte)

Käsfüessli

L

Basler Läckerli

→ Hauptartikel: Basler Läckerli

• 
  Basler Läckerli

Züriläckerli

Laugebrötli

N

Nidelwaaje

P

Pfnutli

R

• 
  Rüeblitorte

Rhabarberwaje

Rüeblitorte

→ Hauptartikel: Rüeblitorte

S

• 
  Seele
• 
  Speckwaje

Seelenbrot

Schinkengipfeli

Spinatwaaje

Späckwaaje

T

Törtli (Aargauer Törtli)

V

Vermicelles

→ Hauptartikel: Vermicelles

W

Wegge

Wurstwegge

Z

• 
  Ziibelewaje

Zwiebelwaje

→ Hauptartikel: Zwiebelkuchen

Züpfe

Zwetschgenwaaje

• 

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Litratur

• Claus Schünemann: Lernfelder der Bäckerei – Produktion. Alfeld/Leine: Gildebuchverlag 2015, ISBN 978-3-7734-0188-5
• Abteilungsleiter Richemont Fachschule: Schweizer Bäckerei. Luzern: Richemont, Fachsch. 2008, ISBN 978-3-905720-19-8

Lueg au

• Kulinarisches Erbe der Schweiz
• Schwiizer Chuchi
• Beck

Fuessnoote

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